深川飯極短篇｜傳統的丼飯飲食文化與新食材牛肉

其他人到清澄白河找時尚咖啡廳，我來找傳統日本飲食深川飯。 說到這種以碗盛裝白飯再鋪上各種食材的料理，都被歸納成「丼」的形式，在江戶初期盛蕎麥麵，後期出現鰻魚飯。在東京深川地區當地的漁夫會把捕獲的蛤蠣、海瓜子等盛入丼飯，形成在地特色的深川飯。

食用牛肉的觀念剛傳入日本時在勞工階級十分不普遍，直到明治時期在日本橋魚市場的商人看見商機，提供有飽足感與補充體力的平價牛飯，也就是牛丼的雛形，加上調味使用味噌或醬油，自此被普遍接受。 不同形式的「丼」在牛丼前已經出現，只是將新食材融合在地的飲食文化而誕生。 你也吃過什麼特別的丼飯嗎？

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